Коричневый рис против белого

Коричневый рис против белогоПовсеместное распространение коричневого риса все больше оттесняет на вторые роли его белого собрата.

Начались разговоры о том, что коричневый рис более полезен и менее калориен, а о белом нужно забыть, как о страшном сне. Давайте разберемся в чем тут дело и где подвох.

Польза:

Белый рис не вреден: в нем нет ядовитых веществ, однако и полезных (калия, железа и витаминов группы В) после шлифовки остается не так много.

В не шлифованной крупе нужных организму элементов больше: они сохраняются под оболочкой.

Но не стоит употреблять рис, к примеру, как источник калия. Чтобы восполнить суточную потребность, придется съесть очень много - и это отразится на фигуре. А железо лучше усваивается из животных продуктов.

По преобладанию полезных веществ на первом месте среди круп стоит гречка, коричневый рис слегка отстает.

Калорийность:

Продукт сложно назвать диетическим. 100 г риса - это около 350 ккал, как и у остальных круп.

Коричневый рис менее калориен, но разница небольшая (в пределах 30-50 ккал): за счет того, что лишенная оболочки белая крупа весит больше.

Вердикт:

Рис - хорошая штука, но не стоит отдавать предпочтение ему в ущерб другим крупам.

Если ваша цель - похудеть, выбирайте коричневый, но ограничьте его потребление до 200 г в день.

На нашей планете растет около 10 тысяч сортов риса. Безусловно, вряд ли кому-то удастся перепробовать их все, но это и не нужно, ведь многие сорта почти ничем не отличаются друг от друга.

А потому, для того чтобы прослыть знатоком риса, достаточно познакомиться лишь с некоторыми разновидностями.

Длиннозернистый рис. Все сорта длиннозернистого риса идеально подходят для приготовления пловов и разнообразных салатов, потому что практически не слипаются во время варки и рис получается воздушным и рассыпчатым.

Однако лучшим из длиннозернистых сортов считается рис басмати. В Индии басмати называют "принцем риса", его зерна при варке разбухают не в толщину, а в длину, басмати очень ароматен и обладает легким ореховым привкусом.

Еще одна популярная разновидность длиннозернистого риса - жасмин. Знатоки действительно улавливают едва различимый аромат жасмина, исходящий от только что приготовленного риса.

Жасминовый рис получается очень нежным, но и обращаться с ним нужно весьма осторожно - его зернышки очень ломкие, поэтому не стоит слишком усердно размешивать такой рис.

Круглозернистый рис. Короткие толстенькие зернышки впитывают воды в пять раз больше собственного веса.

Из них часто готовят сладкие пудинги, кремообразные супы, ризотто. А вот рассыпчатого плова из круглозернистого риса не получится, сколько его ни промывай.

Необычные сорта риса. Любителям восточной кухни наверняка знаком черный рис, зерна которого после варки становятся темно-фиолетовыми.

Сильный ореховый привкус делает черный рис идеальным компонентом для сладких блюд и необычных гарниров.

Ну и, конечно же, нельзя не упомянуть о диком рисе, хотя, строго говоря, рисом этот продукт вовсе не является.

Так называют водяную травку, которая когда-то считалась священной пищей у американских индейцев.

Дикий рис обладает довольно непривычным вкусом, поэтому, если вы не пробовали его раньше, лучше купить его в смеси с белым рисом

Группа оздоровления!


Полезная информация

Последние комментарии