Жареные блюда убивают сердце?

Жареные блюда убивают сердце?Крупномасштабное исследование испанских ученых доказало безвредность продуктов, приготовленных методом обжарки на растительном масле.

Специалисты из Автономного университета Мадрида в течение 11 лет следили за здоровьем и режимом питания 40 757 добровольцев в возрасте от 29 до 69 лет.

Участников эксперимента с учетом пищевых пристрастий разделили на три контрольные группы.

В первой группе жаренные на оливковом масле блюда входили в рацион ежедневно, во второй пищу поджаривали на оливковом и подсолнечном масле три раза в неделю. А в третьей - готовили на животным жире.

Оказалось, что жареная пища сама по себе безопасна для здоровья сердца. За 11 лет сердечнососудистые заболевания выявились либо обострились только у участников третьей группы.

Это объясняется канцерогенными и токсическими свойствами подвергшихся тепловой обработке животных жиров - свиного сала и коровьего жира.

Некоторые люди подогревают пищу на сковороде, на которой до этого уже что-то жарили.

Сотрудники Университета Страны Басков предупреждают: повторный нагрев подсолнечного масла высвобождает токсичные компоненты, вызывающие рак и болезни мозга.

Ученые выявили в продуктах питания опасные альдегиды, провоцирующие онкологические заболевания болезни Альцгеймера и Паркинсона. Они попали туда из масла.

Альдегиды появляются в результате разложения жирных кислот, содержащихся в масле. Некоторые из них испаряются, а некоторые остаются даже после жарки.

В виду того, что это крайне реактивные соединения, они способны вступать в реакции с протеинами, гормонами, энзимами, мешая их нормальной работе.

Исследователи провели эксперимент, предполагающий нагревание трех типов масла - оливкового, подсолнечного и масла семени льна - до температуры в 190 градусов.

В общей сложности масла нагревали на протяжении 40 часов (первые два масла - по восемь часов в день и по 20 - для масла семени льна).

Оказалось, даже после столь продолжительного воздействия часть вредных веществ попадала в пищу.

Группа оздоровления!


Полезная информация

Последние комментарии