Возбудители паразитарных болезней в продуктах питания

возбудители паразитарных болезнейПаразитарные болезни, передающиеся через продукты питания, являются актуальной проблемой в современном мире. Обмен продуктами питания между странами, повышенный спрос на белки животного происхождения, расширение спектра и числа зарубежных поездок, социальная миграция населения приводит к изменению привычек питания.

Все большее число жителей в мире употребляет новые продукты, популярными становятся сырые или полусырые блюда, увеличивается спрос на экзотические продукты.

Возбудители паразитарных болезней передающиеся через пищу являются простейшими и гельминтами. С контаминированными продуктами передаются хорошо известные простейшие Giardia lamblia, E. histolytica и начавшие изучаться относительно недавно Cyclospora caetanensis, Crypto sporidiumsp, Blastocystissp.

Известны пищевые вспышки амебиаза и лямблиоза, связанные с употреблением салатов, мороженного и др. В Финляндии описана пищевая вспышка криптоспоридиоза, при которой фактором передачи послужил салат. С. caetanensis является одной из основных причин диареи путешественников с пищевым и водным путями передачи.

Вспышки цисклопороза в США, Канаде, Швеции были связаны с употреблением малины, базилика, салатного лука, доставленных из эндемичных стран.

Возможна передача возбудителей гельминтозов при загрязнении их пропагативными стадиями продуктов и воды (A. lumbricoides, Т. trichiurus, Н. nana, Е. vermicularis, Capillariidae sp. и др.).

Многие продукты питания являются обязательным звеном жизненного цикла возбудителей паразитарных болезней, специфическим фактором передачи. К таким паразитозам относятся передающиеся через мясо теплокровных животных простейшие Toxoplasma gondii, Sarcocystic spp.

Появились данные о заражении людей Sarcocystis sinensis, который не может полностью завершить жизненный цикл в организме человека и не выявляется путем паразитологического исследования проб фекалий.
способы заражения паразитами
Через мясо свиней передаются Trichinella sp., Taenia solium, крупного рогатого скота - Taeniarhynchus saginatus. Через мясо кур, рыб передается личиночный гельминтоз - гнатостомоз (Gnatostoma spinigerum). При употреблении в пищу сырого мяса млекопитающих, птиц, змей происходит заражение спарганозом (личинки разных видов Spirometra).

Более 40 млн человек в мире инфицированы трематодами, передающимися через пищевые продукты и 750 млн находятся под риском заражения. С пищевыми продуктами и водой передаются трематоды Fasciola hepatica и Fascilopsis buski., число случаев фасциолеза в мире достигает 17 млн в год.

С тканями пресноводных рыб, рептилий, ракообразных могут передаваться многие паразиты, включая Opisthorchis spp., Clonorchis spp., Diphyllobothrium spp., Paragonimus spp., возбудители рода Spirometra. Метагонимоз (Metagonimus jokogawai), нанофиетоз (Nanophyetus schikhobalowi), гастродискоидоз (Gastrodiscoides hominis), гетерофиоз (Heterophyes heterophyes), нанофиетоз (Nanophyetus schichobalo-wi), псевдамфистомоз (Pseudamphistomus truncatum), эхинохазмоз (Echinohasmus perfoliatus).

Личинки нематод семейства Anisakidae передаются при употреблении сырой морской рыбы и являются причиной острых заболеваний желудочно-кишечного тракта в прибрежных морских зонах России, Японии, Европы, США и многих других стран.

Случай диоктофимоза (Dioctophyme renale) выявлен в Архангельской области, заражение произошло при употреблении сырой речной рыбы. На Тайване выявлены случаи заражения нематодами Angiostrogylus cantonensis, фактором передачи послужили сырые улитки Ampullarum canaliculatus.

Высокий риск развития паразитарных болезней, передающихся через продукты питания, требует совершенствования методов санитарно-паразитологических исследований пищевых продуктов, методов диагностики, лечения и профилактики, включая формирование адекватного пищевого поведения привычек населения.



Иринка
Иринка 17 марта 2015 14:18 Гости Ответить
И что теперь есть? Такое ощущение, что во всех продуктах всякая бяка живет поживает, ждет удобного случая, чтобы попасть к нам в организм, начинаешь уже задумываться может на травку перейти.
Группа оздоровления!


Полезная информация

Последние комментарии